近年來，我國餐飲業開展迅速，老百姓的餐桌也越來越豐富。相關數據顯現，我國餐飲業營業額接連20多年完成兩位數高速增加。筆者梳理了北京、廣州、上海、香港區域餐飲行業現在的開展狀況以及辦理辦法，全體來看穩中向好，估計餐飲業將在旺盛的商場需求下繼續增加。

北京：餐桌食物明年過半品牌化

在近來舉行的北京冬奧會食安發動布置會上，北京市大型食物批發商場、連鎖商超、中央廚房、團體配餐單位與來自全國21個省、55個地市、81個縣的基地企業共同簽署了500余份優質安全生果蔬菜產銷直掛協議、100份畜禽肉蛋和水產品產銷直掛協議及130余份米面糧油制品產銷直掛協議。其間，市民喜歡的“小龍蝦”將以湖北潛江為起點，持代表產地身份和安全質量的“一票通”直接進入簋街飯館和大洋路等批發商場。

山東濰坊出資10億元對20萬畝犁地進行了土壤改良修正，建立了農產品出產、加工、分級、冷鏈等各環節規范系統。濰坊市副市長馬清民在北京冬奧食安布置會上表明，濰坊將安排更多農業龍頭企業和出產基地，為首都供應更質優價廉的品牌農產品。屆時，八方美食經基地嚴苛把關與當地嚴厲監管以及北京食藥監管部分的不定期飛翔查看后，才干會聚京城。

北京市食藥監局局長徐志軍說，實施“區域協作、基地保障、全程監管”機制后，到2019年末之前，北京市要點食物的規范化、基地化、品牌化掩蓋率將別離完成果蔬70%、豬牛羊雞肉60%、禽蛋和水產品50%以上；2021年末，食物生

產供應規范化、基地化、品牌化格式將全面形成，掩蓋商場各類食物種類，低端無品牌農產品將根本退出北京商場。

質量高了是否意味著價格貴呢？北京市食藥監管部分還表明，經過京表里出產端與消費端的直接對接，削減流轉環節，反而能在品牌化的一起下降產品的入市本錢和消費端價格，讓市民得到更多實惠。

廣州：餐飲企業已超12萬家

現在，全國餐廳總數已經超越600萬家，其間中餐占75%，就業人口約3000萬人，商場規模到達3.58萬億元，占社會零售總額的10.8%，成為國民經濟的重要構成部分。估計到2020年，商場規模將到達5萬億元。

《廣州藍皮書：廣州商貿業開展陳述（2018）》顯現，近年來，廣州餐飲企業已超越12萬家，住宿餐飲業零售額穩居全國各大城市前列。2017年，廣州住宿餐飲業更是以1143.24億元的零售額位居全國榜首，總量超越上海、北京。從住宿餐飲業占社零總額比重看，廣州占比最高，到達12.16%，在北上廣深四大一線城市中占比最高。

剖析以為，廣州市餐飲業經過一段時間的快速開展，現在已跨入平穩增加階段。住宿餐飲業在總量不斷擴大的一起，增加率由2015年的9.8%下降到2016年的7.7%，2017年進一步下降到了6.2%，增幅處于北上廣深四大城市之末。

從空間布局看，廣州已形成27個餐飲集聚區，有購物中心美食廣場66個，餐飲企業約13萬家，餐飲企業總體布局比較合理，與人口及寓居、商業用地耦合度較高。但與此一起，也存在供應不平衡不充分的狀況。

陳述指出，廣州可加強戰略策劃，推動餐飲業長效開展。與此一起，針對廣州的我國餐飲百強企業、老字號企業、鉆級酒家等龍頭企業給予必定的方針扶持、資金支撐，鼓勵企業走出市外、省外、國外開設分店，擴大廣府粵菜的影響力。推動餐飲龍頭企業延伸上下游工業鏈、探究多元化運營途徑。

上海：“疏堵結合”探究新業態監管

一場針對無證照餐飲的攻堅戰正在上海打響。上海市政府舉行2018年無證無照食物運營辦理作業推動會議，半年來，上海市已辦理無證無照食物運營22579戶，松江、楊浦、虹口等13個區已完成“零無證無照”。疏堵結合原則下，“移動餐車”等新業態也將充實到供餐部隊中。

上海市食藥監局局長張準民表明，雖然對答應和存案恰當放低了門檻，但仍然會守住食物安全底線。經過辦理，把原本不納管的無證照企業進行了納管，既維護了運營者的利益，也維護了顧客“舌尖上的安全”。

松江區區長陳宇劍表明，疏堵結合體現的是法律溫度，隨后將建立長效機制，完成常態、長效的辦理。

在推動辦理作業的過程中，各區也探究出了一些新辦法。比方，寶山、靜安、普陀等區立異法律方法，進行延時法律，錯時監管，防止回潮現象。靜安等市中心，跨前一步、自動協助無證餐飲尋找契合辦證條件的區域。松江等區聯動房管、公檢法等部分，形成社會共治。

松江區商場監管局副局長徐林表明，將聯合房地部分，針對運營戶的業主的房子不合法、或許存在居改非、在居民樓下從事嚴峻污染的無證食物運營活動，由房子辦理部分把房子歸入黑名單，在買賣過程中采納限制性辦法。

張準民表明，各區還在探究引導機制及便民新業態監管效勞，保證老百姓“家門口的便當”。上海市食藥監局正在聯合市商務委、公安、城管法律、美化市容、環保等部分，共同研究“移動餐車”等新式業態的監管要求。

香港：商場規模將達1185億港元

近年來，香港餐飲行業穩步開展。據數據計算顯現：香港的餐廳數量由2013年的約1.9萬家增至2017年的約2.82萬家，而中式餐廳的數量同期則由1.09萬家增至1.62萬家。估計餐飲業將在商場需求旺盛下保持可繼續增加。

從餐飲效勞業來看，香港餐飲效勞業的商場規模由2013年的970億港元增加至2017年的1127億港元，年均復合年增加率為3.8%。跟著旅游業進一步開展、人均年可支配收入繼續改進及人們傾向更多外出用餐，據中商工業研究院預測，2018年香港餐飲效勞業商場規模將達1185億港元。