1.黑咖啡（black coffee）：用直接用咖啡豆燒制的咖啡，不加奶等會影響咖啡原味的飲用方式。

2.濃縮咖啡（Espresso）：意式濃縮咖啡，以熱水借由高壓沖過研磨成很細的咖啡末末沖煮出咖啡。

3.美式咖啡（Americano）：濃縮咖啡(Espresso) + 大量熱水，和上面說的Caffè lungo類似。

4.卡布奇諾（Cappuccino）：1/3通常咖啡(Espresso)+ 1/3牛奶+ 1/3牛奶沫,上面再撒點cocoa粉。

5.拿鐵咖啡（Latte）：濃縮咖啡(Espresso) + 兩份以上的熱牛奶。

6.摩卡咖啡（Caffè Mocha）：這個是我最喜歡的，其實就是拿鐵再混上巧克力，也就是咖啡+牛奶+巧克力....

一。摩卡咖啡：又名莫加，是指巧克力咖啡。摩卡咖啡是意式拿鐵咖啡的變種，和拿鐵咖啡一樣，它是由三分之一的意式特濃咖啡和三分之二的鮮奶配成，不同之處在于，摩卡咖啡還加入少量巧克力，而巧克力通常是巧克力糖漿或即溶巧克力粉。與卡布其諾濃厚的牛奶泡沫不同，摩卡的頂部沒有牛奶泡沫，取而代之的是鮮奶油，并加入可可粉、肉桂或蜜餞。

摩卡咖啡做法：（巧克力漿少許混合溫牛奶2+特濃1+奶泡+奶油+巧克力漿少許）

訣竅： 注意添加份量的比例，鮮奶只需要溫熱即可。

材料： 摩卡熱咖啡1杯、溫熱鮮奶2 OZ、巧克力糖漿1/2 OZ、鮮奶油適量、削片巧克力少許、糖包。

程序：

第一步：將研磨好的摩卡咖啡粉放入容器中；

第二步：掃去容器邊上多余的咖啡粉；

第三步：將容器中的咖啡粉壓實

第四步：在咖啡機上安裝好裝滿咖啡粉的容器；

第五步：在摩卡咖啡杯底部放一些巧克力漿，然后順著勺子緩慢注入溫牛奶。溫牛奶的注入大概為杯子的三分之二左右；

第六步：然后緩慢注入摩卡咖啡，注意一定要緩慢，否則就不能夠分層了

第七步：在咖啡上面用勺子放上奶泡，也要緩慢（或不放）

第八步：最上面再旋轉加入一層鮮奶油；

第九步：在奶油上再旋轉上巧克力醬，可可粉等大功告成！

二。 拿鐵咖啡：是意大利濃縮咖啡與牛奶的經典混合，意大利人很喜歡把拿鐵作為早餐的飲料。一般的拿鐵咖啡是由三分之一的意式濃縮咖啡和三分之二的鮮奶構成，通常不加入奶沫，它與卡布奇諾相比，其鮮奶香味更濃郁。美式拿鐵咖啡，底部是意大利濃縮咖啡，中間是加熱到65～75℃的牛奶，最上一層是打成泡沫的冷牛奶泡沫。冰拿鐵咖啡是利用果糖與牛奶混合來增加牛奶的比重，使它與比重較輕的咖啡不會混合，成為黑白分明的兩層，形成如雞尾酒般曼妙的視覺效果。拿鐵咖啡還可加入各種加味果露，以變化口味，如焦糖、榛果、法式香草等。

意式拿鐵做法：（特濃1+牛奶與奶泡融合至少1）

1.以熱水浸泡杯子(溫杯)，使其溫度上升后再倒掉多余的水分使用。更簡單的方法是將咖啡杯置于意式咖啡機熱量放置區，萃取濃縮時杯子的溫度已經達到足夠的要求。

2.將深烘焙的咖啡豆研磨后，將咖啡粉倒進填壓器內用壓粉器將咖啡壓平，再將填壓器扣住意式咖啡機萃取口，萃取出ESPRESSO。萃取時注意將萃取口盡量貼住馬克杯壁，這樣能使ESPRESSO的油脂形成得更具完備。萃取時間根據填壓實際情況來看，一般為20~25秒不定。萃取的量為30ml。

3.如果是做原味拿鐵，可在萃取好的ESPRESSO中加入巧克力糖漿，依據個人口味，一般6~8毫升比較適中。如果做其他口味的拿鐵，如香草拿鐵，就放入香草糖漿，注意點如前。 　　3.取適量牛奶,將其置于意式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴下,使其制作成高溫的牛奶與奶泡混合體。溫度盡量控制好，超過90度可能會造成牛奶的沸騰，這樣奶泡會全部被破壞掉。

4.將牛奶和奶泡混合體上下抖動，使奶泡盡可能集中在上方，這樣比較容易控制好比例。將較粗的奶泡用勺刮掉，較粗的奶泡會破壞口感，對最終的成品咖啡外形也產生影響。.

5.將合適比例的牛奶和奶泡混合體搖勻，使奶泡與牛奶完全融合。

6.最后將牛奶和奶泡均勻體倒入 ESPRESSO中，控制流量進行拉花，這樣就完成了一杯意式拿鐵。

焦糖拿鐵做法：（牛奶與奶泡融合至少1+特濃1+焦糖少許）

牛奶適量(咖啡\\鮮奶的比例為:1:1)

1. 以熱水浸泡杯子(溫杯),使其溫度上升后,再倒掉多余的水分使用.

2. 將深烘焙的咖啡豆研磨后,將咖啡粉倒進填壓器內,用壓棒將咖啡粉壓平,再將填壓器扣住意式咖啡機萃取口,萃取出ESPRESSO(咖啡\\鮮奶的比例為1:1).

3. 取適量牛奶,將其置于意式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴下,使其蒸成熱牛奶.

4. 將蒸熱的牛奶倒進杯中.

5. 將杯子上下搖晃,使奶泡上升

6. 最后將ESPRESSO緩緩地倒進杯中即可.

Latte的特點就是牛奶的味道要比咖啡的味道重，所以一定要大于1/2的牛奶

三。卡布奇諾咖啡：傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。

a。干卡布奇諾（Dry Cappuccino）是指奶泡較多，牛奶較少的調理法，喝起來咖啡味濃過奶香，適合重口味者飲用。

b。濕卡布奇諾（Wet Cappuccino）則指奶泡較少，牛奶量較多的做法，奶香蓋過濃嗆的咖啡味，適合口味清淡者。濕卡布奇諾的風味和時下流行的拿鐵差不多。一般而言，卡布奇諾的口味比拿鐵來得重，如果您是重口味不妨點卡布奇諾或干卡布奇諾，您如果不習慣濃嗆的咖啡味，可以點拿鐵或濕卡布奇諾。

卡布奇諾做法：（特濃1或2+牛奶1+奶泡1+可可粉或焦糖）

四。瑪奇朵咖啡：杯三分之一特濃+三分之二奶泡+可可粉或焦糖）