宅家多時，按捺不住的吃貨們早已將“放飛清單”安排得明明白白：火鍋、奶茶、麻辣燙……就等著疫情過后出去“饕餮”一番。其中，奶茶作為當代年輕人心中的新晉網(wǎng)紅飲料，地位直追咖啡。

面對當下消費者不斷升級的健康意識，越來越多的奶茶供應(yīng)方也逐漸將“健康”這一要素納入品牌發(fā)展計劃。

要奶蓋，也要健康

根據(jù)媒體咨詢數(shù)據(jù)：“當前奶茶消費者最喜歡的是奶蓋茶，約占 35.5%的消費者最常選購的是奶蓋茶系列，24.8%的最常選購的是特調(diào)混合系列。”

那么，什么是奶蓋？

奶蓋，是用純鮮奶或奶油或奶蓋粉調(diào)制而成的3厘米左右厚覆蓋于奶茶上方的一層氣泡產(chǎn)品。然而，由于某些奶蓋中可能含有大量的脂肪，會給身體帶來額外的負擔。

喜歡奶茶，也喜歡奶茶表面那一層濃密馥郁的奶蓋，但是不想要高脂肪帶來的身體負擔。怎么辦？有沒有不含脂肪的奶蓋？

零/低脂肪奶蓋，解饞又健康

既要養(yǎng)生卻又抵不住奶茶誘惑的吃貨們，你們的福音來啦！

金達咖啡飲品城研發(fā)了一款零脂肪或低脂肪含量的奶蓋產(chǎn)品，不僅很大程度上降低奶蓋當中的脂肪含量（甚至無脂肪），同時還能保留奶蓋氣泡綿密的順滑口感。對控制體重的吃貨胖友們非常友好。

零/低脂肪奶蓋的優(yōu)點大盤點：

操作：耐酸、易分散、冷水可溶

營養(yǎng)：富含膳食纖維，α環(huán)狀糊精作為膳食補充劑，有利于控制血糖

健康：幾乎不含脂肪，無食用反式脂肪酸而帶來的健康風險。

既能喝奶蓋奶茶，又不用擔心脂肪含量過高。想想還有些小激動呢！

α環(huán)糊精，新型起泡助劑

是什么配方可以大大降低奶蓋的脂肪含量和健康風險呢？答案就是瓦克CAVAMAX? W6 α環(huán)狀糊精啦！

CAVAMAX?W6 α環(huán)糊精是通過催化酶從玉米等含淀粉的原料中提取的寡糖物。由于產(chǎn)品獨特的環(huán)狀三位結(jié)構(gòu)可以包埋大小和形狀與其兼容的親脂性分子，因此可作為起泡助劑使用。

與傳統(tǒng)起泡助劑不同，它在酸性條件下也能發(fā)泡，并且有很好的持泡能力，從而可以創(chuàng)造出各種美味又健康的“xx蓋”產(chǎn)品，如： 0脂奶蓋，水果蓋，蜂蜜蓋……

當然，α環(huán)糊精不僅僅是新型打發(fā)助劑和膳食纖維，在食品中還有其它應(yīng)用方向，比如掩蓋功能性食品中的不良風味，同時不影響功能性分子進入人體被吸收。舉例來說，茶飲料或保健品中的綠茶兒茶素或人參皂苷含有的苦澀味道，就可以用環(huán)糊精來代替糖加入其中，既掩蓋令人不悅的味道，又不會增加卡路里攝入量。

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Wuli吃貨胖友們，等待疫情過去，等到春暖花開日，讓我們約一波低脂奶蓋奶茶，噸噸噸喝起來！