拿出烘焙原料?準(zhǔn)備給自己做一份好吃的西點(diǎn)時(shí)，發(fā)現(xiàn)手里沒(méi)有烘焙粉，這是一件很令人懊惱的事。這時(shí)候如果手里有一份替代品會(huì)有多好，這也是此刻很多人心頭的愿望。烘焙原料供應(yīng)商就為讀者介紹一些可以替代烘培粉使用的好東西。

1、餅干粉

烘焙原料?中的餅干粉可謂是很好的替代產(chǎn)品。如果用完了中筋面粉，就可以嘗試用餅干粉替代中筋面粉。餅干面粉是混合了中筋面粉、起酥油、泡打粉和食鹽的預(yù)拌粉。而其替代的量因每個(gè)配方的不同而不同，在使用時(shí)需要小心其用量，同時(shí)，還要注意泡打粉、食鹽或蘇打粉的用量。

2、無(wú)麩質(zhì)烘焙預(yù)拌粉

烘焙原料?中的無(wú)麩質(zhì)烘焙預(yù)拌粉同樣能夠發(fā)揮替代的作用。該預(yù)拌粉通常是給那些對(duì)小麥麩質(zhì)過(guò)敏、患有腹腔疾病或者減少麩質(zhì)的飲食者使用。大多數(shù)的這類產(chǎn)品能等量地代替小麥面粉，無(wú)需添加額外的成分。該替代材料擁有與小麥面粉接近的性質(zhì)，因而可以放心使用。

3、其他的替代面粉

除了無(wú)麩質(zhì)烘焙預(yù)拌粉，還有許多能替代小麥面粉的其他烘焙原料?，這些原料包括木薯粉、玉米粉、高粱粉、藜麥、米粉、竹芋粉、莧菜粉、蕎麥粉、鷹嘴豆粉、杏仁粉、土豆粉、畫(huà)眉草粉和大豆粉。所有這些面粉皆可用于烘焙原料?使用，但是考慮到這些面粉存在口味、性質(zhì)和烘焙化學(xué)反應(yīng)上的差異，因而如果使用這些產(chǎn)品來(lái)替代小麥面粉，應(yīng)選取幾種制作成混合粉并配合以樹(shù)膠和明膠使用。

誠(chéng)如其他食物原料一樣，烘焙原料間也存在著相互替代性。而為了更好的發(fā)揮這些替代物品的優(yōu)勢(shì)，食物制作者應(yīng)該多了解各種原料間的共性和差異。當(dāng)然這些知識(shí)并非短時(shí)間可以掌握的，需要制作者多去烘焙原料市場(chǎng)，從生活中慢慢發(fā)現(xiàn)并掌握。